Hola, soy Carmen Fernández Hernández y soy arquitecto técnico
del Área de Accesibilidad Universal e Innovación de Fundación ONCE.
Este vídeo se titula:
Vivienda accesible: Diseño de la cocina.
La cocina es una de las piezas fundamentales de la vivienda,
cada vez está más integrada con las zonas de estar.
En ella se lleva a cabo mucha vida social
y todas las acciones relacionadas con la alimentación.
Pero, además, la cocina está de moda,
los niños ya no quieren ser futbolistas, quieren ser "chefs",
por lo que la cocina es un importante lugar de trabajo.
Se realizan actividades muy variadas,
hay mucho movimiento de personas y un lugar con numerables riesgos
(hay agua, gas, fuego, elementos punzantes, etc.)
a los que las personas con discapacidad
pueden ser más sensibles
y suponer mayores dificultades para ser independientes.
Con una serie de recomendaciones en cuanto al diseño,
podemos mejorar la accesibilidad y la autonomía de todos los usuarios.
La premisa más importante para diseñar cocinas accesibles,
es que la persona con discapacidad
pueda realizar el máximo de actividades de manera autónoma,
sin necesidad de pedir ayuda a los demás,
por lo que el diseño será lo más sencillo posible.
Se tendrán en cuenta los siguientes apartados:
1.Tamaños y distancias.
Las distancias tienen una gran importancia
ya que los desplazamientos deben ser mínimos
y se tiene que posibilitar el alcance visual y físico.
Se accederá por una puerta de 80 cm mínima de paso,
preferentemente corredera o de apertura al exterior,
y se asegurará un espacio libre
en el que se pueda inscribir un cilindro de 150 cm de diámetro.
Se han de determinar tres zonas de actividad fundamentales:
1.Zona de limpieza (el fregadero).
2.Zona de trabajo (la encimera).
3.Zona de almacenaje (muebles y electrodomésticos).
La distancia recomendada entre estas tres zonas irá...
desde 3,60 m a 6,60 m,
y la distancia entre el fregadero y la encimera
de 1,20 m a 2,00 m.
Es recomendable que se pueda regular, de forma eléctrica o manual,
la altura de las zonas de trabajo,
según las necesidades de los usuarios
y dejar espacio para las piernas.
El diseño de cocina lineal no es el más adecuado,
ya que las distancias entre las zonas de trabajo son mayores.
Además, los movimientos son poco prácticos
e incluso pueden molestar si hay varias personas trabajando a la vez.
La disposición en paralelo tampoco es adecuada,
pues hay que trasladar los alimentos y los utensilios de una zona a otra.
La cocina en forma de "L" es correcta,
pues hay continuidad entre las zonas de trabajo,
y los alimentos y utensilios
se mueven de un lado a otro sin levantarlos.
Las cocinas en forma de "U" ofrecen la mejor solución,
pues se reducen las distancias, se focalizan las zonas de trabajo
y los utensilios y alimentos se mueven por encima de la encimera.
Ya que la cocina es una pieza clave en la vida cotidiana,
siempre que ésta lo permita por espacio,
es aconsejable que incluya una zona en la que comer
o simplemente en la que estar.
2.Zonas y mobiliario de trabajo.
El trabajo y manejo de utensilios y alimentos sobre estas superficies
requiere una plena aproximación frontal
y un hueco inferior libre de 70 cm de altura,
80 cm de ancho y todo el ancho de la encimera o de la mesa.
En el caso de la placa de cocina o el fregadero,
el área de actividad se establece en 80 x 150 cm.
En el área de limpieza y almacenamiento
debemos disponer de espacio suficiente,
en los armarios próximos al fregadero,
para guardar los utensilios de limpieza, las bolsas de basura,
la vajilla y los cubiertos.
Un buen lugar para colocar los cubiertos
es un escurridor en la superficie de trabajo,
y se situará cerca de ésta y del fregadero o del lavavajillas.
Además, se deberá acceder fácilmente al cubo de la basura,
por lo que una buena solución sería
disponer un cubo con varios compartimentos
y con ruedas en la base
para desplazarlo con facilidad de un lado a otro.
3.Espacios y mobiliario de almacenaje.
La máxima efectividad aconseja la aproximación lateral,
aunque en los armarios con puertas
siempre es preferible el acercamiento frontal.
Para las neveras, lavadoras, secadoras y lavaplatos
se necesita un espacio mayor de maniobra previa
y margen para alcanzar a los tiradores y manipular con comodidad.
La altura de las baldas y los cajones de los armarios
estará comprendida entre 40 y 140 cm,
para que puedan ser alcanzados por personas usuarias de silla de ruedas,
y entre 50 y 160 cm para personas de pie.
Una buena solución son las columnas de estantes deslizantes
o los cajones con organizadores,
y disponer sistemas de elevación, eléctrica o manual,
en la parte trasera de los muebles colgados.
Los electrodomésticos
han de estar lo más integrados posible en la cocina
y deben dejar espacio libre por la parte inferior.
Se recomiendan las cocinas eléctricas con mandos,
evitando las encimeras táctiles
por la dificultad de localización para una persona ciega,
y se debe aislar térmicamente la superficie inferior de la encimera
para evitar quemaduras en las piernas y rodillas.
Para liberar el espacio inferior,
el horno debe estar colocado en columna,
a una altura máxima entre 120 cm y 165 cm,
para que se pueda ver bien el interior.
Se aconseja disponer un tablero extraíble
para apoyar las cacerolas conforme salen del mismo.
4.Los utensilios y el menaje.
La vajilla, cubiertos, ollas, sartenes
y otros utensilios de uso diario,
se acopian próximos a la zona de preparación de alimentos
y a una altura y distancia de fácil acceso.
Debe preverse un espacio libre en esta zona
para mover y manipular la comida, y bien conectado con el fregadero,
para desplazar las cacerolas por encima de la encimera
y llenarlas de agua sin tener que levantarlas.
Para personas con dificultades de manipulación,
es preferible que el grifo sea monomando,
de maneta larga y extraíble,
para regular con un solo movimiento el caudal y la temperatura del agua,
facilitar su alcance desde el borde de la encimera
y permitir llenar cubos apoyados en el suelo.
5.Especificaciones de los acabados para la seguridad
y de acondicionamiento.
En cuanto a los acabados,
se procurará el mayor contraste cromático posible
entre los paramentos verticales y horizontales y el mobiliario,
y, a su vez, con los accesorios, mecanismos y dispositivos.
La encimera siempre será de color liso,
con aristas redondeadas y libre de obstáculos,
para facilitar el deslizamiento de las cacerolas
evitando elevarlas a las personas con dificultades de movilidad
y que tengan menos fuerza,
y permita la localización de objetos, sobre ella,
a las personas con resto visual.
Los pavimentos deberán ser antideslizantes en seco y en mojado,
evitando brillos y reflejos,
con lo que compaginar la iluminación natural y artificial,
será fundamental.
Es necesario contar con luces adicionales
que enfoquen directamente la zona de trabajo,
sin que produzcan sombras ni deslumbramientos,
y puedan seleccionarse según la tarea.
La ubicación ideal es bajo los muebles superiores.
Las llaves de paso, interruptores y enchufes
deben identificarse visualmente y por el tacto,
y estar próximas a la encimera para evitar desplazamientos.
Se recomienda instalar detectores de humo,
gas, fugas de agua, caídas, etc.,
conectados a alguna central de alarma
o sistema domótico de la vivienda.
Así como disponer algún sistema para estar comunicados con el exterior,
como un teléfono o el interfono del portero automático,
que puedan ser utilizados en caso de riesgo.
Cuando los usuarios tienen discapacidad auditiva,
se reducirán las paredes, formando espacios diáfanos,
o se dispondrán paneles acristalados transparentes,
señalizados con bandas de vinilo, para favorecer la comunicación,
así como dispositivos luminosos.
Para las personas ciegas se utilizará la rotulación en braille
en productos y utensilios y los dispositivos serán sonoros.
Una cocina con diseño accesible, colocada y ordenada,
segura y utilizable por todos los miembros de la familia,
conseguirá que todos se sientan mucho más cómodos en su hogar.
En este video hemos visto:
-Tamaños y distancias.
-Disposición de la cocina.
-Zonas y mobiliario de trabajo.
-Espacios y mobiliario de almacenaje.
-Utensilios y menaje.
-Especificaciones de los acabados para la seguridad
y de acondicionamiento.